1 Person 400 g Blattspinat Salz 1 Schalotten 2 Zehe Knoblauch Olivenoel 250 g Risottoreis 750 ml Gemuesebruehe 50 ml Weisswein 50 g Mascarpone Pfeffer 30 g Parmesan, gerieben 125 g Gorgonzola Pfeffer Spinat auftauen und grob hacken. Schalotten wuerfeln, mit Knoblauch in Olivenoel anbraten. Risottoreis zugeben und kurz anduensten, nach und nach Gemuesebruehe zugeben und ca. 20 Minuten quellen lassen. Spinat zugeben, mit Weisswein und Mascarpone verfeinern, Parmesan zugeben. Mit Pfeffer abschmecken, mit Gorgonzola Wuerfeln belegen.